フリット（frit） フリットとは、フランス料理における揚げ物の総称で、主に魚介類や野菜、肉などに衣をつけて油で揚げた料理を指す。衣は小麦粉・卵・水を合わせた軽いバッター生地が基本で、素材の風味を生かしつつ、外側を香ばしく仕上げることを目的とする。 日本の天ぷらよりもやや厚めの衣が特徴で、サクッとした食感と軽い口当たりが好まれる。料理名として用いられる場合は、素材名を冠して「○○のフリット」と表記される。
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